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标题: 腊肉烧小土豆 [打印本页]

作者: 蘾孩孖 时间: 2011-5-10 12:58:35 标题: 腊肉烧小土豆

材料：
小土豆500克、腊肉一块（200克左右）、青椒一个，姜一小块
调料：
油、盐、老抽一匙、糖半匙、胡椒粉少许
过程：
1、小土豆洗净，整个入清水锅煮到可以用筷子扎透，捞起沥干水备用(图1)；
2、腊肉提前煮熟，倒去煮肉的水，将腊肉切成片，青椒切块，姜切小片备用(图2)
3、小土豆切成刚好一口一块的大小（也可以切片或者滚刀块）(图3)；
4、炒锅烧热，放油，将土豆放入，用中火煎到表皮焦黄发皱，盛起（图4）；

5、炒锅留底油，烧热，下姜丝略煸后，将腊肉放入煸香，加入煎好的土豆，加盐和老抽、糖调味，待土豆和腊肉都炒匀上色后，加入一小碗水，大火烧开；
6、再转小火焖制到汤汁将要收干时，加入青椒块，转大火不停翻炒，加入少许胡椒粉，收干汤汁，即可起锅（图5）。

提示:
1、如果买不到小土豆，可以用普通大土豆代替，切片或者块都可以，做法相同，煎一下是为了土豆表面焦脆，更香更好吃，也可以省略煎的过程，直接炒制。

2、可以用普通猪肉、牛肉或鸡肉代替腊肉，但少了腊香，风味就有很大不同。
3、可根据自己口味调整咸淡辛辣程度。
4、小土豆的皮挺薄的，也特干净，我就没有去，如果不喜欢带皮或者你买的土豆皮太厚，也可以煮完后把皮撕掉再进行后面的操作。
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作者: wenjing 时间: 2011-10-21 10:01:54

炖的土豆又面又香，
而且十分的入味~
最喜欢这种做法了~

作者: sakura717 时间: 2011-10-23 21:16:29

I love potato~~~ ^0^

作者: 家有黄金 时间: 2011-11-7 19:11:53

小土豆很萌很好吃，馋了=。=

作者: 完美天枰 时间: 2011-12-7 16:18:11

我最喜欢吃土豆了·······:

作者: 小米涵涵 时间: 2012-2-17 18:21:48

看起来好好吃，肚子好饿的感觉。

作者: liyan 时间: 2012-4-14 20:21:57

这个菜很好吃，也是我拿手好戏，不同的是土豆切成比较厚的片而已。

作者: yamapi850626 时间: 2012-4-19 00:50:34

哇饿了哈哈哈哈哈

作者: lanruo2552 时间: 2012-6-7 13:23:35

这个网站真好，既能听到好歌，还能学到好菜，好强大！

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