[宗宗厨房]秘制无锡肉骨煲...图片是转..传说附赠...

宗宗

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！

又名三凤桥肉骨头...传说...............aeWc_image


江苏无锡城内有一座大石桥，在桥墩下的河滩上，很多年以前，不知谁丢了一只破石臼在那里，天长日久，积满了垃圾，长满了青苔，谁也没注意。

有一天，有个江西人到江南来寻宝。小船靠在桥下，江西人无意中发现了那只破石臼，横看竖看，左看右看，不禁失声惊叫起来：“有缘千里来相会，宝贝滚到眼前来。”他连忙上岸，打听这石臼是谁家的。

桥边有一家豆腐店，老夫妻两人靠卖豆腐为生。江西人一脚踏进店来，就问：“老伯伯，桥墩下那只破石臼是谁家的？”老头子见问的是这个破东西，感到很奇怪，不以为然地说：“这还是我太公那一辈丢在这儿的呢。”江西人一听，忙摸出两块银子朝桌上一放，说：“我出五百两文银，买你这破石臼。今天先付十两定金，十天后我带足银子来取货。”老头子吓了一大跳，这么一个破烂货，值这么多钱，这真是天上掉下来的银子啊，便一口答应了。江西人乐滋滋地开船走了。

老夫妻俩心里有说不出的高兴，想想人家给了这么多银子，也该把破石臼收拾一番才对。老夫妻俩下到河滩，哼哼哈哈，把石臼里的垃圾扔进河里，又用洗帚把石臼里里外外刷了个干干净净，然后请了几家后生家，七手八脚地把石臼抬回了家。一心等着江西人来交银取货。

过了十来天，江西人的船来了。到桥墩下一看，石臼不见了！急忙来到豆腐店。夫妻俩笑眯眯地把他迎进店里。江西人着急地问：“石臼呢？”老头子说：“别急，在这儿哪。你瞧，我都把它洗干净了。”江西人一听心里暗暗叫苦，连连叹息着说：“你们……嘿！这破石臼我不买了，那十两定金也还给我吧！”老夫妻俩莫名其妙，咋啦？好心没得好报？忙问其中缘故。原来这破臼并不是什么宝，真正的宝贝是破臼里的那堆垃圾。俗话说：千年难逢天开眼。有一回，老天真的开了眼，只见仙光闪闪，彩云飘飘，三只仙凤下到凡间，飞过江南变成三只小鸟，在破臼里住了一宿，并在里面拉了屎。要知道，这仙凤屎本是无价之宝，称为净水明珠，一放到水里，污水马上变清，臭水塘会就成清水塘。如今，石臼里的垃圾都扔掉了，就是把真正的宝贝扔掉了，剩下的那只破臼，真的是一钱也不值了。

老夫妻俩听了后悔莫及，只好把十两定金还给了人家。老头子对老太婆说：“算了吧。你去买两斤肉骨头来烧烧，让我喝两盅，解解烦。

老太婆买回肉骨头，见铁锅已生了锈，就拿洗帚把锅刷了一通，烧火煮了起来。只一炷香工夫，满屋里就一阵肉香，香得特别，香得出奇，连门口过路的人都差点把鼻子级吸掉了。一会儿，肉骨头盛在青花碗里，老头子夹了一块，啧啧，活了一世，还没吃过味道这么好的肉骨头哩！忙问：“老太婆，你用啥作料烧的呀？”老太婆也感到奇怪，尝了一口，果然味道不一般。再细想想，心里明白了：刚才煮肉前，是用那把刷过石臼的帚刷过锅的呀！想必是把宝气带进锅里了。

老太婆和老头子一合计，忙把锅里剩下的肉骨头汁留着，下一锅再煮。以后，每煮一次就留下一些，锅锅都味道鲜美，味香出奇，吃起来津津有味。后来。老夫妻俩干脆关了豆腐店，开起了酱排骨熟肉店；大石桥也改名为三凤桥。三凤桥肉骨头的名气越来越响了。

再说，老夫妻俩扔到河里去的石臼里的垃圾，从箭河流入西水关，又经梁溪河进了太白湖。难怪太湖水年年月月都是那样清澈明净啊！




材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块

排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水

排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香

加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火

烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓



秘制无锡肉骨煲

[ Last edited by 宗宗 on 2005-9-11 at 13:34 ]

卡通果冻

看着就叫人喜欢，以前觉得无锡排骨太甜，自己做少放点糖就好啦！

purple24

颜色好吸引人啊~~
偶太喜欢排骨了！怎么做都好吃，中午才吃得香辣排骨面。
可惜忘了带相机，下次一定补上。

正义的使者

..............偶稀饭味道浓的菜...这个应该粉适合偶D胃口...........
想吃ing...

oldtime

哎 减肥阶段不该到这里来的，真的很后悔了，
我估计我的减肥计划要失败了

cam_quann

我是看着就开始觉得很好吃很好吃了

dzrshx

看起来很好吃的样子，口水已经流满地啦！！
明天中午就试着做做

135531

哈哈，象我这样出了名厌食的人都流口水了

li87815

全是肉食～呵呵～红红的～挺好啊