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[极度诱惑]教妳做我最愛的一款甜點——Tiramisu提拉米苏 [复制链接]

babeyuki

桃源狐仙

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电梯直达

1楼

发表于 2005-12-17 19:22:53 |只看该作者 |倒序浏览

Tiramisu,有一个美丽的传说。说意大利有一位妇女，丈夫出征的时候，给他做了这样一种特别的cheese Cake。tiramisu,在意大利语里是pick me up的意思。tiramisu,就是‘带我走’的意思。

提拉米苏是一种意大利式的甜品,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般五彩艳丽，也不想芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得来不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有粘滑稠稠地包容着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。爱情应像极了提拉米苏，无论外观还是内在均讲究整体的统一，又执著于细节的变化。
　　相信你一定会爱上它的……因为我已经无法自拔了~~~

材料：
　　
　　1、蛋黄3-4个
　　2、糖3大匙
　　3、马士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒约500g
　　4、柠檬皮屑1茶匙
　　5、蛋白1-2个
　　6、意大利浓缩咖啡2/3杯
　　7、酒2大匙（可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒）
　　8、淑女手指饼干（Lady Fingers)约14片

制作方法：
　　
　　1、将蛋黄、糖放入盒中，用电动打蛋器以高速打到略微发白。
　　
　　2、加入起司、柠檬皮屑
　　
　　 3、将蛋白放在干净的盒中打发，加一些糖后继续搅拌后，再拌入已拌好的起司料中。
　　
　　4、浓缩咖啡加酒混合，将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。
　　
　　5、铺上一层起司料后，再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干，以做为底部倒扣盘中时的底用，放入冰箱约一小时后取用。
　　
　　6、倒扣盘中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加浓郁，让人回味无穷。

做法２．意大利的甜点是世界闻名的大家以为只有在正宗的意大利餐厅才可以吃到其实我们在家里就可以自己做。这款提拉米苏是意大利传统的甜品做起来很容易又不用烤箱。
　　　　材料：鸡蛋５个、巧克力一大块、Ｍａｓｃａｒｐｏｎｅ（意大利鲜奶酪）、Ｓａｖｏｉａｒｄｉ（意大利饼干）
　　　　调料：糖、咖啡
　　　　做法：
　　　　１．把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装在两个大碗里。
　　　　２．用搅拌器把蛋清打成泡沫。
　　　　３．在蛋黄里放５大勺糖，用搅拌器搅成糊状。
　　　　４．把蛋黄和蛋清倒在一起搅拌均匀，再倒入Ｍａｓｃａｒｐｏｎｅ（意大利鲜奶酪），用搅拌器搅稠。
　　　　５．把巧克力搓成巧克力粉（约两大勺），倒入搅好的鸡蛋里，加三勺咖啡，拌均匀。
　　　　６．深的托盘，调好的鸡蛋酱在底层抹一层，把饼干在咖啡里浸透一下，放在酱上面，铺好一层，再抹一层酱，再铺一层浸过咖啡的饼干，二层之好，最上面铺第三层酱，并撒上巧克力粉。
　　　　７．放到冰箱里的冷藏层１～２小时就可以吃了。

做法３，好像最简单：
　　　　材料：手指饼干，marscapone（超市有卖），烈性酒（40度左右最好），浓点的咖啡，糖，鸡蛋2-3个
　　　　1先将鸡蛋的蛋白和蛋清分开打在两个容器里，在蛋清的那个里加两勺糖，然后打打打打。。。。。然后放入marscapone继续打打打打，然后把蛋黄放在里面继续打打打打。。。。先放一边
　　　　2煮一杯浓咖啡，在咖啡里倒入烈性酒
在容器底部铺一层1，然后在上面铺一层手指饼干，在手指饼干上浇透2，再继续铺1，如此反复。。。知道最后最上面铺一层1，洒点巧克力粉巧克力粒等等就可以拉。

[ Last edited by babeyuki on 2005-12-17 at 21:25 ]

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可可, cheese, 传说