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[转贴] 鹌鹑炖青菌 [复制链接]

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发表于 2006-12-21 19:36:37 |只看该作者 |倒序浏览
原料:
净青头菌150克,净身鹌鹑8只,胡萝卜大刀片,香菜各少许。

调料:
1、葱结,姜片适量,黄酒10克,精制油8克,菌王清汤500克,香叶3片。

2、白胡椒3克,精盐8克,豪吉鸡精5克。

制法:
1、青菌与鹌鹑分别焯水,沥干。

2、鹌鹑用调料1烧开,改中火煮半小时至熟,放入青菌,胡萝卜片和调料2,再煮15分钟,倒入汤碗中。

特点:
汤色浓醇,鲜美异常;鹌鹑酥熟,菌香入味。
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