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[学习] 京酱肉丝 [复制链接]

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发表于 2011-5-6 12:34:13 |只看该作者 |倒序浏览
材料:
煮里脊肉250g,大葱200g。
调料:
蛋清,淀粉,姜汁,甜面酱80g,料酒,白糖20g,酱油适量,盐少许,油。
配料:
黄瓜。
做法:
准备:将少许葱姜丝泡水。
1、葱姜洗净均切成丝,黄瓜切条。
2、将葱丝与黄瓜码盘。
3、里脊肉切丝,加入料酒,盐,酱油,淀粉,蛋清抓匀,再加入少许色拉油拌匀。
4、锅内放油烧至3成热,将肉丝划散,泡熟,捞出沥油。
5、锅内留底油,加入甜面酱,白糖,倒入适量葱姜水,炒至浓稠后倒入肉丝,翻炒均匀装盘即可。
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