[Herbaa现代人健康美食系列]虾虾的五种做法（超级流口水的做法哟～）

Herbaa

黑胡椒火局虾
原料：
大草虾5只。

辅料：
黑胡椒酱10克，料酒5克。

做法：
1.大草虾抽去泥肠，剪净足须后洗净、拭干。
2.锅置火上，倒入适量油烧至六成热，放入草虾略煎后淋入料酒。
3.加入黑胡椒酱翻炒入味，待汤汁收干，酱汁裹在虾壳上即可盛出。

Tips：
如果口味喜咸，可以另备些黑胡椒酱，在吃虾时剥去壳后蘸酱。


玫瑰红酒虾
原料：
大草虾12只

辅料：
玫瑰红酒2杯、盐1/2茶匙

做法：
1. 将草虾剪净须足，挑除泥肠，洗净，快速汆烫过捞出。
2. 将调味料拌匀，放入草虾浸泡2小时即成。

Tips：
玫瑰红酒有特别的清香味及色泽，用来浸泡嫣红的草虾，不但好看，也好吃。
入味后的虾吃不完可以一直浸泡在酒中，不必捞出，但如果要泡1天以上，最好不要放盐，以免虾肉太硬。


虾酱汁
原料：
幼滑虾酱80克，辣椒酱5克，花生酱15克，蒜蓉、葱蓉各20克，生抽15克，鸡汤80克，白糖、盐 各适量。

做法：
1.将幼滑虾酱、辣椒酱、花生酱拌匀，调至完全融合后待用。
2.陆续在做法1中的材料里加入葱蓉、蒜蓉、生抽、鸡汤以及适量盐、白糖搅拌均匀，盐、白糖充分溶化后待用。
3.蒸锅置火上，将做法2中的材料放入锅中大火蒸15分钟即可。


葱爆河虾
原料：
小河虾600克、葱末、蒜末、辣椒末各1大匙。

辅料：
盐1大匙、胡椒粉1/4小匙。

做法：
1 河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。
2 另起油锅，加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末，放入调味料与炸酥的河虾拌匀。


鲜肉虾泥馄饨
原料：
猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克

辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法：
1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

Tips：
1.虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。
2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。


真叫偶流口水呢～小时候，偶饿的时候就会看菜谱流口水，虽然现在偶的厨技还处于无知状态，但是只要一看到美食神厨版，就会满足偶无限的食欲啦～～～aeWc_image

[ Last edited by Herbaa on 2005-7-2 at 11:44 ]

pauliw

Originally posted by Herbaa at 2005-6-30 04:55:
真叫偶流口水呢～小时候，偶饿的时候就会看菜谱流口水，虽然现在偶的厨技还处于无知状态，但是只要一看到美食神厨版，就会满足偶无限的食欲啦～～～

晕，一直以为你是喜欢moonedge的，而不是一个吃手

purple24

虾怎么吃都好鲜美滴```````

Herbaa

这两个喜欢很矛盾么？
偶没发现……

sdbx

能不能不让人流口水啊,楼主不错哈

心雨儿

楼主的帖子，赫赫，我喜欢，谢谢

canca888

晕,5只好象不怎么够哦................

宗宗

如果我做就做一锅..不然还没塞牙缝就没有了~~~

看看就饿喽，口水直流ing~~就是去壳的时候麻烦了点